鱼类是一种普通的食材,由于味道鲜美,不管是清蒸还是红烧,味道都不错并且价格便宜,是我们经常吃的一种食物。但是南方人买鱼和北方人买鱼有所不同,也可以说差异很大。
前天光头去菜市场买菜,本来想买条鱼,因为爱吃鱼,钓不到鱼的时候也会经常买鱼吃,买了条鲈鱼,但是鲈鱼太小了,称了后只有7两,如果除去8两秤,再去除鱼鳞和内脏的话,估计一条鱼半斤都没有。
(其实亚马逊钓鱼论坛对于一条鱼的分量都能大概估计,称重小于鱼儿的实际重量,但是没办法碰到很多卖鱼的都这样,光头曾经买过好几个摊位的鱼,不用杀回家自己称重,1斤的都是8两,可能这就是所谓的行规吧!)
当时就问摊主:“为什么没有大点的鲈鱼?”摊主说:“鱼大了卖不掉,稍微大点的鲢鳙和草鱼都是切开卖,没人买!”。其实光头在南方也很多年,一直知道菜市场没有太大的鱼,但是没想到这么严重,南北差异很大。
在光头老家买鱼的时候很少有人购买切开的鱼,都是自己选大小,即使一条10几斤的大鱼也是整条购买,尤其是春节的时候,一次购买20-30斤鱼也很正常,一般是鲢鳙、草鱼、鲤鱼、青鱼等。光头去年在老家过春节,买了2条10多斤的青鱼。那么为何南方买鱼喜欢买小鱼或者切开来卖呢?
有可能是饮食有差异,南方口味清淡,购买的鱼太多的话一餐吃不完,剩余后味道就不太好了。北方口味比较重,红烧鱼、麻辣鱼、糊辣鱼等盛行,调料的味道能够遮盖鱼的味道。在说到春节的时候菜市场关门了,不买点年货是不行的,而南方对于春节很平淡,还是和平时一样,所以买菜也就比较少了。
其实南北差异不仅仅是买鱼那么简单,南方买菜的时候,西红柿买1-2个,排骨买一根,小葱买几根,天天逛菜市场,这在北方很少见。北方买菜买一次菜能够吃几天。饮食的差异,造成南北差异巨大,您觉得呢?